Negli anni Cinquanta l'Italia non cambia soltanto pelle: cambia odore. Se fino a poco prima la cucina era soprattutto un fatto “di cortile” e di campagna, con ingredienti dettati dalla stagione e dalla povertà, in quel decennio comincia a entrare nelle case una nuova grammatica del cibo: più velocità, più mercato, più possibilità. È l'avvio di un percorso che, nel giro di pochi anni, verrà chiamato “miracolo economico”.